自然薯は皮を剥くと真っ白な色をしています。 ですが、空気に触れていくとどんどん黒くなります。 山芋を始め、芋類（ジャガイモ、さつまいも、里芋）なら 皮を剥けば、同じです。 黒くなる理由は灰汁（アク）が原因だった！ ざっくりお話すると、灰汁の成分はポリフェノール類の酵素 「自然薯」は「山芋」に含まれる そもそも山芋とは、「ヤマノイモ科」に属しているイモの総称とのこと。特に日本原産のものを示し、「自然薯」も山芋の分類に入るそうです。 諸説ありますが、「日本の山に自然に生えているイモ」だから「自然薯」と呼ばれているとのこと。 「自然生 「自然薯」と「山芋」と「とろろ芋」の違いが分かりますか。 自然薯定義を知っていると役立ちそうです。 「山の芋」とも呼ばれる山芋（ヤマノイモ）は、ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性植物です。 古くは「薯蕷
ヤマイモ 山芋 長芋 自然薯 の栽培方法 育て方のコツ やまむファーム
