青じそ（シソ）の実 シソの香りが好きな方は、ここまで成長したシソの実をまるごと収穫し、指で実をこそげ落としていろいろなものに添えて食べます。 青じその実は、指で実の部分をこそげ落として刺身や冷奴、或いは塩やしょうゆに漬けてご飯のお供として食べられています。 10月上旬になるとシソの実の色が茶色く変色し出します。 中を覗いてみると黒い種 塩漬け やり方はいろいろありますが一番簡単な方法、 密閉できるよう気を消毒する、 大葉適宜 塩適宜 大葉洗って水けをよく拭いておく、 容器に塩を引きその上に大葉をのせ、 塩→大葉の順で重ねていき、一番上は塩になるようにする、 その際、大葉を重ねてつける俊夫がいきわたらないので、面倒でも葉を重ねないようにする。しその切り方 料理にあわせて使い方や切り方を工夫すると、しそならではの香りや彩りを楽しめます。 ① 1枚そのまま使う 茎だけを切り、食材を巻いたり包んだりする。 （天ぷら、刺身や肉料理、手巻き寿司、魚や肉と一緒に巻いたり包むなど） ② 1/2
しその実 上手にアクを抜いて美味しく食べよう
